Die Küche des Trentino ist tief in der Tradition verwurzelt, hauptsächlich beeinflusst durch die Tiroler und österreichische Gastronomie, ein Erbe aus den Jahrhunderten, in denen das Trentino Teil der Grafschaft Tirol war, und in geringerem Maße von der Venetien. Die geographische Beschaffenheit und die Abgeschiedenheit der alpinen Täler haben dazu beigetragen, diese Küche zu gestalten, sie einfach aber authentisch zu machen. Geprägt von der Armut traditioneller Zutaten, verwendet sie überwiegend lokale Produkte, die ihre Authentizität und Verbundenheit mit dem Gebiet unterstreichen.